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探索丙氨酸

【食品安全】丙氨酸是如何高效清除食品中的致癌物的?

被浏览次数:发布时间:2016-04-14

L-丙氨酸具有鲜味和甜味,可以赋予食物鲜味的同时调和食品味道,激发食材本身的味道的作用。与L-谷氨酸钠、甘氨酸、核苷酸系呈味物质相互作用,呈现出更好的味道。L-丙氨酸是国标GB2760-2014中批准使用的增味剂,它不仅可以增加食品的鲜味,同时还可以调和食品的咸味、酸味,缓和辣味、苦味、涩味等味道,对保持食品整体口感柔和有很好的作用且L-丙氨酸不含有钠离子,安全性更高。


目前,随着生活水平的提高,人们更加注重食品的安全与健康。对调味品也不仅仅唯"口味"为王,更加注重其功能性、健康性。这种以食盐、谷氨酸钠、麦芽糊精、L-丙氨酸为基料的功能性固态复合调味料口感纯正、不苦涩,是一款低钠咸味剂,进一步降低了高盐调味剂对人体造成的伤害,它的成功上市无疑将成为人们未来餐桌上的健康安全卫士,同时也填补了我国功能调味品的空白,开创了一个全新的调味品品类,这也将开启丙氨酸在此类功能性调味品的广泛使用前景。


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